El potaje de vigilia es un guiso tradicional de Cuaresma y Semana Santa hecho a base de garbanzos, bacalao y espinacas con huevo cocido. Es muy sabroso y de fácil elaboración. A continuación, la receta paso a paso.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 420
Ingredientes del potaje de vigilia para 4 personas
- 2 huevos
- 20 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- Sal
- 300 g de garbanzos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 750 ml de agua
- 150 g de espinacas
- 300 g de bacalao desalado
Elaboración paso a paso
- Remojo de los garbanzos: Comienza la noche anterior poniendo los garbanzos en remojo con abundante agua fría.
- Sofrito:
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y saltea las verduras hasta que estén pochadas.
- Añade los tomates pelados y picados, y cocina durante un par de minutos más.
- Cocción del potaje:
- Escurre los garbanzos y agrégalos a la olla junto con el pimentón dulce, la sal y el agua.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa parcialmente la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Incorporar el bacalao y las espinacas:
- Desmenuza el bacalao desalado y agrégalo al potaje 10 minutos antes de finalizar la cocción.
- Añade las espinacas frescas y cocina hasta que se ablanden ligeramente.
- Servir y disfrutar:
- Retira la olla del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve el potaje de vigilia caliente, acompañado de dos huevos duros por persona.
- Puedes decorar con perejil fresco picado o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Consejos:
- Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla o una pizca de cayena al sofrito.
- Puedes utilizar caldo de verduras o pollo en lugar de agua para un sabor más intenso.
- Para un potaje más ligero, puedes omitir el bacalao o utilizar una versión más baja en grasa.
- El potaje de vigilia se conserva bien en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético.
