Descubre cómo preparar un delicioso potaje de garbanzos siguiendo nuestra receta. Un plato de lo más tradicional con un sabor auténtico y muy reconfortante. ¡Pruébalo hoy mismo!.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 2 horas
- Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 755
Ingredientes del potaje de garbanzos para 4 personas
- 300 g de garbanzos (peso en seco) remojados 12 horas
- 150 g de chorizo para guisar
- 80 g de morcilla para guisar
- 100 g de panceta fresca o ahumada
- 1 trozo de hueso de jamón
- 1 hoja de laurel
- 1 patata mediana
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- Sal
- Pimienta negra molida
- 100 g de espinacas frescas (80 g si son congeladas)
Elaboración paso a paso
- Remojo de los garbanzos: Comienza la noche anterior poniendo los garbanzos en remojo con abundante agua fría.
- Sofrito: Pica finamente la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria. En una olla grande, calienta aceite de oliva y saltea las verduras hasta que estén pochadas. Añade el tomate pelado y picado, y cocina durante un par de minutos más.
- Cocción del potaje: Escurre los garbanzos y agrégalos a la olla junto con el chorizo en rodajas, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cubre con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa parcialmente la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Toque final: Prueba el potaje y ajusta la sazón de sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel y sirve caliente, acompañado de pan fresco para mojar en el delicioso caldo.
- Consejos:
- Puedes utilizar caldo de verduras o pollo en lugar de agua para un sabor más intenso.
- Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla o una pizca de cayena al sofrito.
- Para un potaje más ligero, puedes omitir el chorizo o utilizar una versión más baja en grasa.
- Puedes decorar el potaje con perejil fresco picado o un huevo duro picado.
