El hummus de alubias blancas es una de las infinitas variaciones del tradicional hummus de garbanzos, muy típico y presente en la gastronomía de Oriente Medio. Simplemente cambiando los garbanzos por alubias ya tenemos una receta deliciosa y diferente.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: oriental
- Calorías: 120 kcal por cada 100 g
Ingredientes del hummus de alubias blancas para 2 personas
Para la elaboración:
- 400 g de alubias blancas
- Agua de cocción de las alubias
- ½ diente de ajo
- Zumo de 1 limón
- 3 hojas de menta fresca
- 2 cucharadas de AOVE
- 1 cucharada de tahini
- ½ cucharada de sumac
- Sal
- Pimienta
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Elaboración paso a paso
- Escurrir y enjuagar las alubias: Comienza escurriendo las alubias blancas cocidas y enjuagándolas bien bajo agua fría.
- Procesar los ingredientes: En un procesador de alimentos o una licuadora, coloca las alubias blancas, el tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino molido, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Ajuste de textura: Si la mezcla resulta demasiado espesa, agrega un poco de agua de a cucharadas hasta obtener la textura deseada. Prueba el hummus y ajusta la sazón de sal, pimienta o limón si es necesario.
- Servir y decorar: Sirve el hummus en un cuenco bonito. Puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, perejil fresco picado y una pizca de pimentón dulce. Acompaña el hummus con pan pita, crudités de verduras (como pepino, zanahoria y apio), crackers o incluso tortillas de maíz.
- Consejos:
- Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente las alubias blancas en una sartén antes de procesarlas.
- Si no tienes tahini, puedes sustituirlo por la misma cantidad de crema de cacahuete natural.
- Puedes añadir un toque picante al hummus con un poco de pimienta cayena o chile en polvo.
- El hummus se conserva bien en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético.
