🦐 Garbanzos con langostinos: sabor de siempre, con un toque especial

Hoy te traemos una receta con historia, de esas que se transmiten de generación en generación. Un plato tradicional, reconfortante y lleno de sabor: garbanzos con langostinos, elaborado con nuestros garbanzos lechosos de @legumbresmcl.

Esta delicia fue preparada con mimo por una foodie encantadora que participó con nosotros en Instagram y nos regaló este reel increíble 🎥👇

🛒 Ingredientes (2-3 raciones)

• 450 g de garbanzos lechosos (remojados 12 h antes) 👉 Cómpralos aquí
• 500 g de langostinos aprox.
• 7-8 cucharadas de AOVE
• 120 g de tomate rallado o triturado
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de cebolla
• 2 dientes de ajo (unos 20 g)
• 1 hoja de laurel
• 50 g de zanahoria
• 2,5 litros de fumet de langostinos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal

🧑‍🍳 Paso a paso

1. Prepara el fumet de langostinos

Sofríe las cáscaras y cabezas con un chorrito de AOVE hasta que suelten todo el jugo. Cubre con agua y cocina durante 20-30 minutos. Cuela y reserva.

2. El sofrito

En otra olla, sofríe la cebolla, los pimientos, el ajo y el tomate. Luego tritúralo con un poco de fumet (esto da más cuerpo al caldo). Añade la zanahoria en trocitos.

3. Agrega los garbanzos

Añade los garbanzos remojados y la hoja de laurel. Cubre con fumet caliente (parte del total) y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media, añadiendo más fumet poco a poco según se vaya reduciendo.

👉 Si prefieres hacerlo en olla express, puedes adaptar los tiempos, pero esta versión a fuego lento (chup-chup) tiene un sabor inigualable.

4. Añade los langostinos

Cuando los garbanzos estén tiernos, incorpora los langostinos pelados y deja cocinar unos minutos más hasta que estén en su punto.

💡 Tips de la cocinera

• Si se te olvida triturar el sofrito al principio, no pasa nada: puedes “pescar” un poco y triturarlo después 😅
• El punto clave está en el fumet: dale mimo, ¡marca la diferencia!
• ¿Te dan miedo las ollas express? No eres la única 😂 Esta receta fue cocinada a fuego lento, sin prisas, como se ha hecho siempre en casa.

🧡 Tradición y sabor en cada cucharada

Este plato es ideal para los meses más frescos, pero también perfecto para cualquier ocasión especial. La combinación de los garbanzos lechosos con el sabor del mar de los langostinos lo convierte en una receta equilibrada, nutritiva y ¡simplemente deliciosa!

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Nuestros garbanzos lechosos son ideales para potajes y guisos. Tienen una textura suave y cremosa que absorbe perfectamente los sabores del caldo.

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📽️ Mira la receta en acción

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¡Y no olvides dejar tu comentario si te animas a prepararla!