La ensalada de garbanzos se prepara fácil y rápidamente, admite casi cualquier ingrediente que queramos echarle y es perfecta para una comida de verano completa y bien fresquita. A continuación, la receta paso a paso.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 760
Ingredientes de la ensalada de garbanzos para 4 personas
Para la ensalada:
- 3 huevos cocidos
- 200 g de garbanzos
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- 200 g de tomates cherry
- 1 pepino
- 1 cebolla morada
- 200 g queso feta
- 200 g de bonito o atún en conserva
Para la vinagreta:
- 200 ml de aceite de oliva
- 75 ml de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Preparar los ingredientes:
- Escurre los garbanzos cocidos y enjuágalos bien bajo agua fría.
- Corta los tomates cherry por la mitad.
- Pela y pica el pepino en cubos pequeños.
- Pica la cebolla morada en juliana fina.
- Desmenuza el queso feta.
- Escurre el bonito o atún en conserva y desmígalo.
- Pela y pica los huevos cocidos en rodajas.
- Elaborar la vinagreta:
- En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.
- Remueve bien hasta que la vinagreta esté emulsionada.
- Ensamblar la ensalada:
- En un bol grande, combina los garbanzos, las aceitunas negras, los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada, el queso feta, el bonito o atún y los huevos cocidos.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
- Servir:
- Sirve la ensalada inmediatamente, decorada con perejil fresco picado o cebollino picado (opcional).
- Consejos:
- Puedes añadir otras verduras a la ensalada, como pimientos, pimientos verdes o maíz.
- Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o una guindilla a la vinagreta.
- Para una ensalada más completa, puedes acompañar con arroz integral o quinoa.
